Nytårs Kasse 2023/24

Retterne holder sig længe i køleskabet. Henkogningen gør, at retterne kan holde sig længe, uden brug af konserveringsmidler og andre numre. Vi oplever at retterne, ofte er gode efter bedst før datoen. Vi garanterer altid 30 dages holdbarhed ved levering.

Så er der nem og hurtig nytårsmenu med hummerbisque, trøffelsauce og creme brulée. Du finder også vores varer i udvalgte butikker heriblandt Meny og Magasin

Forret: Hummerbisque med hummer, fennikel og tomater.

1. Skær fennikel på en mandolin i tynde tynde skiver. Vend dem med olien, citronsaft, salt og peber.
2. Skær tomaterne i passende stykker, læg dem på et stykke bagepapir, giv dem lidt olie, salt og peber. Bag dem i ovnen ved ca 80-90 grader i 2 timer, eller til de er tørret en smule ind.
3. Kog vand op til din hummer i en stor gryde. Giv evt vandet lidt salt. Kog hummeren svarende til 1 min pr. 125 g. dvs. 625 g skal koges i 5 min. Den skal ned i spil kogende vand og når den tages op skal den lige over i isvand så tilberedningen stopper. Derefter ordnes hummeres, så det kun er kødet der er tilbage.
4. Opvarm Hummerbisquen i en grydeved jævn varme under omrøring, til den temperatur du ønsker, eller i mikroovn 1-3 min. uden låg, afhængig af ønsket temperatur.

Når hummeres skal serveres varmes (kun lunes) kødet forsigtigt op i lidt smør og smages til med salt og peber. Lig hummeren ned i den opvarmede Hummerbisque, sammen med fennikel og tomater.



Hovedret:

Intens trøffelsauce, lavet med indkogt sauce, Kraftig og intens i smagen og klar til din bøf, stegte fisk, eller til at glasere dine grøntsager ind i.
Trøffelsauce varmes uden låg i mikroovn på 900w i 2-3 min. Omrøres inden brug.
Eller Trøffelsauce varmes i gryde ved jævn varme under omrøring, indtil den er dampende varm.

Dessert:

Crème Brûlée med ægte økologisk vanilje. Helt økologisk – klar til at blive brændt og serveret.
Drys et jævnt lag sukker på din Creme Brulee (gerne rørsukker) og brænd med gasbrænder til formålet.
OBS! Brænd ikke med brænderen direkte på glasset da der kan være risiko for at det knuses.

Åben glasset ved at hive vandret ud i gummisnippen mens du holder forsigtigt på låget.

1 glas Hummerbisque
1 glas Trøffelsauce
4 glas Creme Brulée